首先就是硬度，新米要比陈米的硬度大，而硬度越大就越透明，辨别时可以用牙去咬一下，质硬的说明是新米，质脆的是陈米。
吕智从取样的斛（hu，二声，一种容器）里抓了一把，亲口试了试，那米粒真是一咬就碎，应该是陈米无误了。
不得不说，这梁重也真是够实在的，说陈米就真是陈米，一点儿都不带掺“假”的。
看东家对如何辨别新米陈米感兴趣，掌柜们这就秀起来，有说让看腹白的，新米的腹白是乳白色或者淡黄色，而陈米的颜色更深。
吕智抓了一把，仔细看了看，说实在的，不太明显，这个需要一定的经验，他这纯纯的生手显然不成。
但在一班手下面前，吕智还是装模作样的点了点头。
又有一掌柜将手伸进斛里，插入米中大概十个呼吸，然后拔出观察手面，“有些许白色粉面，轻轻一吹即可吹掉，证明是新米；而轻吹不掉且搓之有泥的则为陈米。”
掌柜的手指轻搓，真的有泥，吕智定睛一看，又是点点头。
只是这个掌柜的手上本来就有些脏，搓出来的是什么泥，这个不好说。
刚才提到看腹白的掌柜的又提出看色泽，闻气味儿。
这个比看腹白要稍微好一些，新米米粒均匀有光泽，而陈米则有白沟纹且灰粉很多；有霉味、有虫粒的米都属于陈米。
再有，新米抓起来会闻到有稻谷清香之气，而陈米则不会有。
紧接着，那个手上不太干净的掌柜的也补充道，还可以根据水分区分。
新米颗粒内水分充足，用手使劲搓会感觉黏性很强，甚至可以捏紧成一团；而陈米如散沙，较生硬。
吕智算是看明白了，掌柜的们各有绝活，还都不太一样，有擅长动手的，也有靠眼力的，算是各有特色吧。
只是看来看去，似乎还是直接上嘴的那个方法最简单。
…………
接下来吕智就不管了，一切都由皮猴子和陈有钱去跟梁管家交涉，这不光是甩手掌柜当习惯了的问题，他也是真的太外行。
你要说木料，打铁，机关术啥的，那吕智自然是当仁不让，但是粮食买卖还是算了吧。
“郡马爷，你是要去金鳞城的，就是把我梁家所有的陈米都运去了，怕也是九牛一毛吧。”
梁重一开口，吕智就知道了，这是想把生意继续做大啊，不过他也是同样的想法，“怎么说？价格还能更低？”
“嘶~~~”梁重深吸一口气，笃定的点点头，装作很肉疼的样子，“能，还能更低，只是卖的就不是米了，而是这仓中的稻谷。”
稻谷就是没去壳的大米，因为带壳，所以比大米更容易保存。
大米一般应该在不超过3个月之内售出，最长不超过1年；而晒干的稻谷却可存放3年左右，相对来说，小麦的保质期更长。
而且，若是仓库的条件良好，就比如地下粮库吧，它的储存时间还可以根据质量情况适当延长，但一般不得超过稻谷5年、小麦7年。
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