之前也许还不是特别了解这些问题，可最近的新闻演的特别多，让我大致也是知道了，这个牛肉的价格低了其实也并不是什么特别好的事情。
这个越洋冷冻储备肉食是什么时候开始有的，恐怕不作相应行业的人应该是不了解的，但国外人不吃牛头这却是谁都知道的问题，外国人对于肉食的需求非常高，但也只食用这些分割好的肉类。而牛头作为一些下脚料，其实应该是废品处理掉的。大概在最早的时候，这些东西也是作为分割之后的肥料重新回到地里面的。但随着我国对于低价肉质品的需求，加上刚刚改革开放之后的大市场，所以这些冷冻肉品，其实有很大的部分都流入了国内。
而这时候做的牛肉拉面，大致都是这样的牛头肉做出来的。因为不论是牛肉拉面还是当时流行的一种压板牛肉，其实都是这种碎肉进行拼接之后做成的一种熟食。
不过过去人们对于这个食品安全的重视程度其实并没有那么高的，也没有那么多的食品安全意识。像是过去流行的很多东西，现在都很难见到了。比如过去的水煮麻辣串，油炸麻辣串之类的，渐渐地都消失了。
而压板牛肉其实也是随着消失的一种熟食，当时刚刚出现的时候，其实偶尔还是挺喜欢吃的。因为这个压板牛肉的制作，就是牛碎肉和一些炖煮牛肉的胶原（也可能是人造胶）倒入模具当中，之后制作而成的一种熟食。经过调制之后，这个味道既能够满足人们对于肉的需求，价格又比较低廉。
但无论是怎样的情况下，其实这个牛肉拉面如果价格低了，肯定是在原料上面有所降低，否则这个成本都差不多的情况下，进行价格战对于谁都没有好处。
并且对于这种不正宗的鸡汤牛肉拉面，现在是越发的反感了，因为这个拉面要用大量的碱，加上古法里面含有的一些有害物质，其实是让这个拉面本身变得并不是那么受我欢迎了。
而北方对于面食的喜好来说，其实这个面食的种类实在是太多了，而且随着生活条件的转变，这个食物的种类正在剧烈的改变。而且现在对于饮食的需求，已经从原来的追求量，吃饱为主变成了现在的追求综合营养，追求健康的饮食方式转变。
最终这些不符合营养健康美味的食物，最终就会被淘汰。与其说这些食品是败给了市场，不如说是败给了自己，因为市场的反应并不会有那么快，只有你自己不知道经营不懂得变通的情况下，市场开始排斥你的时候你自己坚持不住了，也就是你离着失败不远的时候了。
肖师傅因为我的影响，对于这些便宜的牛肉拉面也是有些敬而远之的意思了。并且肖师傅最近对于健康也是很看重了。
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