而我们这里既然是要做菜，就不能像外面的饭店一样追求利润，追求卖相，最重要的还是内里的品质（当然外在的卖相，就我们附近能找到的厨师，其实基本上也是达不到的）。
所以这就只能在材料上面下功夫了，毕竟肉这样的东西，在品质上面有很大的差距，比如这个羊肉的品种，就会决定这个羊肉的味道。像我们这里，绵羊肉是一般不会有自己来选择，毕竟这个绵羊肉，可能是因为需要售卖羊毛，养殖时间比较长。加之水草并不是特别良好，所以味道一般是非常膻，而肉质也是比较柴一些。
而相对来说，山羊肉则会好很多，毕竟山羊不需要养殖太长的时间，只要是个头不错了，就可以直接弄到市场上去卖掉了。
而像是内蒙古大草原之上的羊，大部分都是绵羊为主，但那边的羊应该是因为吃的草喝的水都比较不错，虽然也是会带有一定的腥膻气味，可味道却也是鲜美无比。
但就我们当地来说，这附近的鸡是非常不错的，因为这边养鸡的历史比较久，加之随着人们口味的变化，实际上，肉食鸡渐渐地从餐桌上淘汰掉，转而回到了吃笨鸡的口味上。
这些肉菜，都是张所长精挑细选的从他熟悉的店里面购买的，首先是保证了新鲜和品质，而剩下的调味方面，则是要交给厨师去处理了。当然这些好材料就简单的烹制来说，一般味道是差不了的。
而张所长这一来之后，就又忙着给镇上的饭点打电话了，毕竟有些镇上的饭店不算红火，与其是在店里面呆着，不如出来给别人干活挣得多。
原本联系起来还是比较困难的，但这一次我们找到了一家刚刚开张又实惠的店，这个老板并不算太忙，所以给他打电话之后，他倒是欣然答应了，毕竟价格也确实是不算低，而仅仅是中午做那么一顿饭的功夫。
找好了厨师的问题，剩下的事情其实就轻松的多了，剩下的就是开始整理整个院落的卫生。不过有了几次的经验之后，我们决定先把所有的屋全部打扫一边，这样打扫完之后，门关上就不会有太脏的情况出现了。
而如果先打扫外面的话，这一晚上如果真的刮点风什么的，去年的残枝败柳，很有可能就会重新布满整个办公区。
打扫卫生这件事情，并不算是什么特别累的活，只是需要仔细认真，才能不留下一下卫生死角。
并且打扫卫生最忌讳的就是不仔细，那一点点的死角，就好像是一张干净白纸上面的黑色点点一样，特别的显眼。这也会让这劳作的工作全部化为无用功。
就我们来说，虽然手下速度不慢，可聊天的时候，我还是想了很多，‘咱们这里，光打扫这个屋子里面恐怕还是不行的，主要是现在我们的面太大了，绿色的东西虽然有了一点，可花却已经全部败光了。鱼池里面上次抽的水，现在又下去了有一米多，这样子也恐怕是遮不住什么东西了，张所长，你说这怎么办？’
张所长正忙碌着用报纸擦掉玻璃上的水痕，听我这么说了，也就无奈的叹了一口气，‘这个我早就跟董主任说了，可金主任一直没时间，也没有办法，现在什么样就这样吧。’
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